【录音新闻】商丘:年味渐浓 非遗扣碗飘香

贺强

       扣碗是豫东非遗美食是春节餐桌上必备的年味儿。农历新年临近，商丘市多家非遗老字号的扣碗进入销售旺季，蒸笼里香飘四溢的年味日渐浓郁。大象新闻记者贺强、商丘台记者钱华 闫丽娜:

       这两天，在商丘市区淮河路上一家老字号餐馆后厨。大厨们格外忙碌，为了制作传统扣碗焖烧鱼块儿，厨师将事先处理好的腌制鱼块儿裹满面粉，开锅炸制。两三分钟功夫，满身金黄、新鲜弹嫩的鱼块就出锅了。
商丘非物质文化遗产高家扣碗传统制作技艺传承人高梅【出录音：俺主要的是经典扣碗儿肉，像咱豫东的一些老的小酥肉、鸡块儿、鱼块儿这些传统的卷尖都有。】
        豫东扣也叫蒸碗，有切煮蒸等20多个工序。高梅在传承祖辈的记忆下，对传统扣碗儿还进行不断改良。春节扣碗儿不仅是美味儿，寓意着蒸蒸日上，也是浓浓的年味儿。农历新年临近，这套餐桌必备年味儿进入销售高峰期。
       商丘非物质文化遗产高家扣碗传统制作技艺传承人高梅【出录音：11月中旬开始预订，然后定到就是阴历腊月份儿，腊月二十都不接了，做的都基本上都订单。俺一天的厨房最多也就出个千把碗儿。】
        市民马静芳【出录音：就是提前了几天来预定。今天来取，扣碗是咱商丘过年的时候必备的一道菜，只有吃到口边儿才有才有过年的味道才能感觉到年味儿。】
        在民权县一家扣碗店，工作人员正在忙着蒸制扣味，常见的有小酥肉、四喜丸子、八宝甜饭等，深受消费者喜爱。
       市民李帅【出录音：我准备今天就带走十来箱，正好快放假了，给个亲戚朋友，让他尝一下咱这民权的一个特色。】

贺强

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