（录音）南阳方城：花样馒头“蒸”出多姿多彩幸福年

钟乾伟

   “二十八，把面发”，过新年，蒸花馍。作为一种传统美食，南阳市方城县的花馍因其独特的制作工艺和外形而备受喜爱，寓意着人们新一年的日子会蒸蒸日上、多姿多彩。大象新闻记者钟乾伟、南阳台记者王雅博、王小玲报道：
     在南阳市方城县中心城区的一家食品店，工人们正在加紧赶制客户预订的各种花馍。大家分工协作，井然有序。据了解，这家食品店就是用一门好手艺，收获了一众食客心。正在排队结账的老顾客段先生说：（出录音）“口感也好，花样也多，孩子们都非常喜欢吃。今天过年很早都预订了，不然都买不到。”（录音止）
     该食品店负责人王伟真介绍，她最先只做糖三角，后来专做花馍。由于她蒸出来的花馍既好看又好吃，慢慢地有了越来越多的回头客，销量也持续增加。（出录音）“每年二十三之后都忙得很，蒸出来都卖了，存不住货，一天能做二三十袋面粉。本县买的多，外地有南阳、社旗、郑州、新郑、平顶山、叶县都跑来买。”（录音止）
     在花馍制作间，几位师傅正在和面、揉面、制作枣馍造型。看似普通的面粉、红枣和南瓜在师傅们手中就像变魔术一样，变成了黄、白两种颜色的枣山馍，起名为“金山银山”。刚出锅的枣山馍，冒着热气，不仅有浓郁的节日氛围，也寄托了人们对新年的美好祈愿，深受消费者青睐。从外地回来的大学生孙浩洋说，春节放假回家第一件事就是迫不及待地来这里购买花馍。（出录音）“我特别喜欢吃她家的花馍，因为我在外地上学，每次想吃的话都让我妈来买买快递学校。”（录音止）
     看到蒸花馍有大市场，去年王伟真又专门去山东考察学习，回来后在花馍传统制作工艺的基础上融入创新元素，相继开发出了福袋、苹果、寿桃元宝、聚宝盆、宝葫芦、十二生肖等二十多个千姿百态，栩栩如生的花馍造型。不仅让传统花馍的色彩更丰富、口感更美味，而且每一款花馍都有不同的祝福寓意。（出录音）“马上都过年的，枣山馍祝大家蒸蒸日上；鱼，年年有余；福袋，福气满满；富贵花，步步高升；元宝，财源滚滚；这个是新年快乐；还有蛇元素的，大概二十多个品种。下一步我打算多做这种传统的面食，让方城的特色面食走出方城，走得更远。”（录音止）

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