《信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法》团体标准发布 填补信阳毛尖茶冲泡标准领域空白

辛鹏

    12月31号上午，《信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法》团体标准发布会，在羊山新区新时代文明实践中心举行。这是我省首个茶叶冲泡的相关标准，填补了信阳毛尖茶冲泡标准领域的空白，为信阳毛尖茶冲泡与品鉴提供了标准参照。河南台辛鹏 峰伟信阳台项臻 顾萧报道
    本次发布会由信阳市茶产业发展中心、信阳市茶叶协会和信阳市静林源茶叶有限公司联合主办，信阳师范大学、信阳农林学院、信阳职业技术学院相关专家以及我市部分茶企负责人参加了发布活动。
    《信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法》团体标准包含了信阳毛尖茶冲泡用水、器具、流程以及品鉴方法等内容，经过了立项、起草、征求意见、技术审查、发布等环节。
   信阳农林学院茶学院办公室主任 朱尧【出录音】：信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法是从四个方面，术语和定义、基本要素、冲泡方法、品鉴方法，品鉴方法包括五个方面：赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味和看叶底这五个方面来评判。
 
    发布会现场，茶艺师展示了信阳毛尖标准的冲泡流程以及品鉴方法；标准主要起草人解读了相关内容；信阳市茶叶协会为标准主要起草单位和起草人颁发了证书。
     信阳市茶产业发展中心副主任  甘友艳【出录音】：《信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法》经过信阳市茶叶协会立项、评审，团体标准于 12月18日发布并正式实施。这是信阳茶界的一件大事和喜事，对信阳毛尖茶艺。茶文化的传承弘扬和创新发展具有重要的意义，未来，希望大家执行好信阳茶相关标准，不断提升茶品质，展示茶技艺，打造茶品牌，讲好茶故事，为信阳茶产业高质量发展贡献一份力量。
    自 1982年以来，关于“信阳毛尖”共制定颁布了 12 个国家、省市地方标准、行业标准、团体标准，以及上百个企业标准。最早发布的有 1982年河南省供销社对河南毛尖的产品等级标准和 1985 年的信阳毛尖茶叶及检验方法企业标准等。但这其中关于信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法的标准一直处于空白。作为我省首个茶叶冲泡的相关标准，《信阳毛尖茶冲泡与品鉴方法》团体标准的发布，填补了信阳毛尖茶冲泡标准领域的空白，为信阳毛尖茶冲泡与品鉴提供了标准参照。 
    信阳农林学院茶学院原院长、二级教授  郭桂义【出录音】：这个标准应该是我们河南省内第一个关于茶叶冲泡与品鉴的标准，这个标准主要规定了很多内容，比如说用的水提出的要求，甚至器具，包括玻璃器具、陶瓷器具提了要求，当然茶也做了要求，推荐了泡茶的一些程序和方法，包括茶水的比例，水温等等，虽然说我们日常生活中大家都会泡茶，特别是我们信阳人都会泡茶的，但对于外地人，我们做的简单的规范，让他们更科学的冲泡好一杯信阳毛尖，在这么一个前提下，肯定有利于促进我们信阳毛尖的消费，让更多的人能够更科学的来泡好茶，从而进一步促进信阳茶产业的发展。